這是我第二次下廚作的餅乾,食譜引用自紐西蘭美女的家(文章連結)
她寫得超詳細,有照片更好上手喔~ ^^
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94fb825e32ab83a700b3479378ecced1.gif     材料   94fb825e32ab83a700b3479378ecced1.gif

無鹽奶油110g、糖粉80g、蛋1個、低筋麵粉240g
奶粉20g、蔓越莓乾50g、蘭姆酒少許

94fb825e32ab83a700b3479378ecced1.gif   作法   94fb825e32ab83a700b3479378ecced1.gif

莓乾泡在蘭姆酒裡泡軟後撈起擠乾備用。

奶油放在室溫下回軟(可壓出手指印),加入過篩糖粉,打發呈略白

將蛋打散,蛋液分2~3次加入,打勻

加入過篩的奶粉及低筋麵粉拌勻,最後加入蔓越梅乾拌勻

麵團分成小塊呈圓球狀,放在舖有烘焙紙的烤盤上,用叉子壓出交叉的花紋,餅乾留點厚度

放入事先預熱好的烤箱,以180度c烤20分鐘。
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材料中的奶粉,我直接用小石頭的奶粉下去,應該也行吧 XD
(後來想想,不知道能不能換成杏仁粉........)

感想,很容易上手,成品也很好吃
不過當時這是我第二次下廚烤的餅乾,所以還不知道為什麼烤出來的餅乾中間軟軟的。 >"<


後來問了烘焙行的老闆才知道,如果中間還是軟的,代表沒烤透
可以再降低溫度(ex.160度或140度)延長烤的時間就行了。

現在我都是烤完以後,讓它們跟著烤箱自然冷卻,不急著拿出來放涼
這樣子才有我心目中的爽脆度~~ (樂)

後來再重作這款餅乾時,我加了核桃進去
(拍勢,我家就只有核桃,是該考慮進綜合堅果了:p)
不用叉子作花紋,直接用手壓扁成形。也滿好吃的呢~ ^^

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