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9月份作過一次豬肉鬆,原材料量是豬里肌300g,結果1大2小在一餐內就給我吃光光 XD
方法上大致是把豬肉川燙後再用醬油等調味料稍煮過上色,放入麵包機製作肉鬆。

cats

最近為了提升孩子的免疫力,瘋狂滴雞湯給小孩子喝
一開始剩下的雞肉由爸媽負責吃掉,肉沒剩就一直沒作肉鬆。
滴了5隻後,肉開始滯銷....換成雞肉鬆上場!

方法跟上次的肉鬆差不多,只是雞肉已經是熟的,所以免川燙。
先把內鍋裝上麻糬用攪拌棒
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一隻全雞滴完後將肉拆下來,我使用1片雞胸、2隻雞大腿及2隻翅。
把雞肉切碎碎,雞骨別丟,還可以熬雞高湯 (滴雞湯副產品1號)
(嫌雞骨太少可以先暫時凍起來,等滴2隻雞以後,骨頭應該就夠用了~CCCC)

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加點屏東純釀造的玉泰白醬油,我放大約100cc。玉泰是很好的醬油喔
上次友人開團,我一次買六瓶,還被人家說買這麼多我是用喝的嗎?XD
玉泰真的很好用,顏色淡,所以上色不會很重,炒菜我也會放一點……(離題了)
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隨意放入五香粉及一大匙雞油。
(雞油是滴雞湯冷藏後最上方的油,可以拿湯匙刮下來,喝湯時比較不油,而且還能拿來炒菜)
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裝到麵包機裡,內鍋上頭一定要用錫箔紙封蓋,29麻糬行程。開跑。
PS!記得一定要包鍚箔紙或加蓋,不然跑行程時肉鬆一定會噴出來,你的麵包機就會是一場悲劇。
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第一次跑完的模樣。試味道。
封上鍚箔蓋,再跑2次。(雞肉量太多,多跑兩回)
再跑第二次行程,麵包機會過熱無法啟動(螢幕會有USO符號出現)
讓它休息大概半小時~1小時以上再出發。另外,肉鬆想要酥一點就再加點油。油越多越酥。

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噹噹噹噹~~~雞肉鬆就完成囉!
這次沒像上回豬肉鬆那麼酥,或許是雞油用不多的關係
也或許是雞肉量太多~ 但是很好吃~~ ^^
起碼它很健康,哈哈。

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因為沒有防腐劑,所以還是儘快食用完畢為宜喔~ :)

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