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參考carol老師的書(黑糖牛奶哈斯麵包)。老師的網誌裡有類似的麵包
http://caroleasylife.blogspot.com/2010/05/blog-post_31.html

因為麵包機「直出」的麵包容易乾,小孩不愛
所以近半年來都把麵包機當作攪拌機在用,打出薄膜後的麵團以手整形,另外發酵送烤箱烤。
大概去年吧,我都用小孩喜歡的柔軟湯種做麵包,到底還是有些許麻煩。
現在修正了攪拌操作方式,做出來的麵包也滿得小孩的喜愛的。
也還好我家吃麵包吃得很慢,所以這樣300g的麵包大概可以撐個4天左右。

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這款哈斯麵包,我使用凱薩琳麵粉,改為低溫發酵18小時,配上法國燕子牌高糖酵母、義美鮮奶
烤時香噴噴,切面也很美,感覺頗軟的,入口的香氣也很豐富,令我意外。
第一次使用全麥粉,原擔心小孩的接受度不高,沒想到全麥粉的香氣非常棒,連小孩也超級喜歡的!!
這款麵包我還作了兩三次以上,每次做都很成功喔!

麵包做久了會發現食譜書上的鹽、糖、麵粉、奶油比例通常變化不大
最近一直想操作鑄鐵鍋歐包都還沒執行,不知道哪一天真的給他發狠來做呀~哈哈。

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